1.材料：鲽鱼500g，料酒适量，盐适量，蒸鱼豉油适量，葱姜适量，小葱适量，彩椒适量。
2.鲽鱼先化开，然后去掉它细细的鱼鳞，取出内脏清洗干净。
3.将鱼切两半，鱼身上切上花刀，然后将姜丝放进花刀内。
4.鱼身上抹盐，然后加些料酒腌制二十分钟。
5.鱼盘内铺上葱丝姜丝。
6.将腌好的鱼提起来控下汤汁摆入鱼盘内，鱼身上再撒点葱丝姜丝，放进开水锅内蒸八分钟。
7.这时切一些小葱的葱丝和彩椒丝。
8.鱼蒸好以后戴着手套将鱼盘内的汤倒掉并且拣去鱼身上的葱姜。
9.在鱼身上淋上蒸鱼豉油。
10.彩椒丝和小葱丝铺满鱼身。
11.烧热油在鱼身上浇一下就完成了美味的清蒸鲽鱼了。
- END -
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