鲜蘑菇变黑变软，不能吃。
蘑菇发黑主要是蘑菇发霉，新鲜蘑菇含有大量的水，细胞壁损伤，或潮湿的储存环境可能导致蘑菇发黑，这样的蘑菇不能再吃，对健康有影响。
蘑菇属于担子、伞、蘑菇、蘑菇，起源于中国，是世界第二大蘑菇，也是中国著名的珍贵食用菌。中国最早种植蘑菇已有800多年的历史。蘑菇也是中国著名的药用细菌。历代医学家都描述了蘑菇的药用性质和功能。蘑菇肉厚嫩，味道鲜美，香气独特，营养丰富。是一种营养、药用、保健价值高的食品。
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