鲜蘑菇长白毛了能吃。新鲜蘑菇上起了白毛，是由于蘑菇储存的时间太久而散发出的白色胞子，属于蘑菇老化表现。这类白色胞子无毒，并不是发霉变质，将蘑菇清理干净后能用热水烫一下，正常烹制即可。那如果蘑菇上不但长了白毛，还出现了酥烂、腐坏的现象，就不能食用了。
蘑菇属于菌体，营养成分很高，常吃蘑菇能增加细胞的功能，提高身体抵抗力，还能止痛、止咳化痰，对身体有许多益处。
常吃蘑菇的好处
1 蘑菇中含有维生素，常吃能够给身体补充充足能量，进而提升身体的抗氧化能力，推动身体基础代谢，有美容养颜、抗衰老的功效。
2 蘑菇中还有身体所必须的氨基酸，常吃能够给身体补充充足的氨基酸、蛋白，提升身体免疫力，防癌抗癌。
3 蘑菇里还含有大量的身体务必矿物，常吃蘑菇能够及时给身体补充这种营养元素。
4 降血脂降血脂。特别是针对中老年及其女性更年期群体，常吃蘑菇能够预防心脑血管病症，防止女性更年期容易出现的“三高”难题。
5 促进消化、排毒。蘑菇中富含膳食纤维、纤维，能增强肠胃，协助身体润肠排毒，并且蘑菇热量低，也常用于减肥。蘑菇的木质素、粗纤维和半粗纤维能够促进消化，排出体内的垃圾毒素，进而预防便秘。
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