红糖馒头为什么放可可粉(红糖馒头为什么放可可粉呢)

馒头是很常见的一种面点，它口味比较丰富，有牛奶馒头、苞米馒头以及红糖馒头等，红糖馒头吃着美味可口，备受人们喜欢，很多人都会自己在家做红糖馒头。那么红糖馒头为何放可可粉呢？下面让我们具体来看看吧！

红糖馒头为何放可可粉

制做红糖馒头时，假如加一点可可粉，红糖馒头的颜色会更好，由于纯红糖有点像浅棕色，有点红，由于红糖自身是由蔗糖精制而成的。

因此颜色不是纯红色的，所以如果我们只加红糖做红糖馒头，尽管它的味道还是美味可口的，可是红糖馒头自身的颜色就不会那么好看了。可可粉会有很好的上色效果，可是纯可可粉的味道不是很甜，因此我们还是需要把可可粉和糖混在一起，这样红糖馒头的颜色才能好又好吃。

红糖馒头的做法

面种制做：

中筋粉200g、酵母3g、水110g

主要食物：

面条310克、红糖80克、酵母3g、酵母粉6g、中筋面粉75g、可可粉1g

流程：

1.先做面种：加入酵母、水、棉花，随后揉成面团，放进面盆中，盖紧塑料膜，发醇5小时，假如是夏季，大概2小时。

2.制做馒头面团：将酵母、酵母粉、可可粉和面粉搅拌均匀，将酵母粉和红糖揉成软糊状，再将面粉揉成面团。

3.将面团揉成长条形，拿手准备（手拉，不要刀切），每面约50克，毛口朝上放进蒸笼中，静置10分钟。

4.把水烧开，放到抽屉里。用大火蒸十分钟。半途是不能打开的，就要焖三分钟。

红糖馒头如何做颜色漂亮

红糖馒头的颜色主要来自红糖。假如少用红糖，馒头的颜色不会很深。

不同品牌的红糖浓度也不同，最后的红糖馒头颜色会有些不同。

如果你想让红糖馒头变为暗红色，可以选择深红糖取代黄红糖。建议在一斤面粉里加入至少100克红糖。如果你喜欢甜味素，你可以再加30到50克。我家做的红糖馒头，一斤面粉加红糖大概130克。

有的人担忧在一斤面粉里加入130克红糖会影响发醇。他们需要将一般发酵粉改为耐高糖酵母粉。实际上，他们不使用它。我做了很多次的红糖馒头都是用一般发酵粉发酵的。每次发醇都是蓬松的，没有一种情况是不可能出现的。

值得注意的是，红糖用开水烧开后，必须把红糖制冷至不热，然后倒入发酵粉。若是在水温稍热的时候倒进发酵粉，酵母有可能被烧死，失去活性，造成面团发酵。

有传言说，外边卖的红糖馒头是掺了老酱油的。周边不卖红糖馒头，并且这个不是很清楚。不过，红糖馒头的制作方法较为简单。除了用红糖水与面条，喜爱蓝莓干或大枣的人就能加一些。形状可以根据自己的喜好来制作。不过，红糖馒头仍然绽放，胃口大开。

开花馒头分成自然开花和人工开花。自然开花的馒头需要拿手拉下来，而不是用刀切。蒸完后，嘴的位置会自然裂成一朵花。手摇开花是把种籽揉成圆形胚，用艺术刀在种籽顶端画一个十字，蒸后开花。

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