鱼肠子是可以吃的。
一般在市場上选购回家的鱼肠要用剪子裁开，随后除掉鱼肠中的植物油脂，再用食用盐或是水淀粉开展拌和，最终再用清水将鱼肠清理洁净就可以开展烹制。
鱼肠的做法：
1、将山芋削皮、洗净，煮熟后碾成泥，将鱼肠洗净剪掉，虾米泡开切碎。
2、将芋泥、鱼肠、虾米、香莱、葱混和，添加调味品拌匀。
3、添加少许的小麦面粉制成小饼后，放进锅中中煎至双面金黄色就可以。
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