步骤1
准备食物：黄花鱼300克，糖1茶匙，番茄酱2汤勺，蒜3瓣，姜1块，油适当，干辣椒10克，八角2个，桂皮1块，麻椒10克，十三香1茶匙，盐1茶匙，米酒1茶匙，生抽1汤勺，醋1茶匙。
步骤2
姜切丝。
步骤3
干辣椒切段。
步骤4
蒜切末。
步骤5
黄花鱼去头洗净。
步骤6
放入盐、米酒、姜片拌匀腌渍2小时。
步骤7
出锅倒500克左右油，油温6成逐渐炸鱼，炸4-5分钟捞出控油。
步骤8
另出锅放少许油，放干辣椒、麻椒、桂皮、八角、姜、蒜炸香，捞出炸完的香料。
步骤9
油里放入番茄酱炸香，放入炸好的黄花鱼，搅拌一下。
步骤10
碗里放入生抽、醋、糖、盐、十三香和少量水调成料汁预留。
步骤11
再把鱼放入锅里，放入适当干辣椒段和调好的料汁，最终压20分钟即可。
步骤12
最终摆盘。
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