红烧肉是什么菜系（中国饮食文化的菜肴派系）

红烧肉是大家菜系。因为在八大菜系之中都是有红烧肉的影子，因而红烧肉并并不是单一的归属于某一菜系，因而是归属于南北混和在一起的大家菜系，如在浙江地区的红烧肉归属于浙菜，在湖南地区就属于湖南菜，而在客家文化地域会变为客家美食。

菜系：

也称“帮菜”，就是指在选材、配菜、烹制等技艺层面，经长期性演化而自成体系，具备独特的地方风味特点，并为社会发展所认可的中国饮食文化的菜肴派系。中华传统美食文化的菜系，就是指在一定地区内，因为气侯、自然地理、历史时间、物产丰富及饮食搭配民俗的不一样，通过悠长历史时间发展而产生的一整套自成体系的烹制技艺和口味，并被国内各地所认可的地区菜肴。

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