紫薯变绿可以放陈醋么（紫薯变绿主要与碱性水发生化学反应）

1.紫薯变绿主要与碱性水发生化学反应。因此，在煮粥的过程中，滴几滴醋可以防止变绿。最好在开始煮粥时滴醋。

2.醋是酸性物质，紫薯粥煮的时候加一些柠檬酸或者酸性物质会变成紫色。土豆富含花青素，是一种水溶性天然色素，具有酸、红、碱、蓝的特点。米粥属于碱性环境。加入紫薯后会变蓝，正常，可以放心食用。

3.在紫薯汁中滴几滴食用碱水，紫薯汁会慢慢变成蓝绿色。这时，加入一些白醋，酸碱中和紫薯汁会慢慢变回紫色。如果加入更多的醋，紫薯汁会变酸，从紫色变红。

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