1、将生抽，米酒，白砂糖倒进锅中，再添加香辛料和白砂糖。煮沸，拌和至白砂糖溶化。添加二锅头。熄火，等候转冷。
2、将煮好的酱倒进大盆里，务必是彻底散热后才可以将肉酱入。
3、将切割成条的五花肉，每条800克上下，用刀不断刮洗干净。
4、将肉放入酱中，盖紧保鲜袋，等候3天，每日滚动一次。
5、三天后将肉取下，挂至阳光底下或是荫凉阴凉处，气温越冷越好。
6、晾干7天上下，便可以服用。可以将晾干的肉包上保鲜袋收好，放冷藏就可以，尽早服用；还可以再次晾着，但要温度低。
马士奇酱肉做菜方法
１、肉粒的多少可以直接危害酱制時间的长断。肉厚道约５ＣＭ上下，酱制時间为３天，假如肉较为厚较为大得话，可以再多酱几日，相反時间要降低。
２、酱制的生抽很重要，假如用老抽王，酱出去的毫无疑问偏淡色调很深，假如用生抽酱油又会太过的咸。
３、做酱肉的時间最好寒冷的冬季，在超低温气温，酱的情况下不易坏，晒的过程中也不易坏。
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