1.将酱油、黄酒、白砂糖倒入锅中，加入香料和白砂糖。煮沸，搅拌至白砂糖融化。加入二锅头。关火，等待冷却。
2.将煮好的酱汁倒入大盆中，肉酱必须完全冷却后才能加入。
3.用刀反复刮洗切成条的五花肉，每条约800克。
将肉放入酱汁中，盖上保鲜膜，等待3天，每天翻一次。
5.三天后取出肉，挂在阳光下或阴凉通风处。天气越冷越好。
6.晾干7天左右，就可以吃了。可以用保鲜膜好晾干的肉包，放冰箱冷藏，尽快食用；也可以继续晾干，但温度要低。
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１、肉的大小直接影响酱汁制作时间的长度。肉的宽度约为５ＣＭ酱制时间在左右３天，如果肉比较厚，可以多酱几天，反之亦然。
２、酱油至关重要。如果你用酱油，酱一定很淡很深，如果用酱油，会太咸。
３、做酱肉的**时间是寒冷的冬天，在低温天气，酱汁不容易坏，晒太阳也不容易坏。
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