1.食用前最好用热水烫香椿芽30秒至1分钟，这样可以消除亚硝酸钠和盐酸，使香椿芽口感更好，有利于营养物质的吸收。
2.香椿芽中的亚硝酸盐含量仍然很高。储存时间越长，成分越大。尤其是用盐腌制的香椿芽，亚硝酸钠含量最高。此外，香椿芽中还含有一些盐酸，会影响钙的吸收和涩味。
3.如果我们把香椿芽放入沸水中，烫30秒到1分钟，就能消除亚硝酸钠和盐酸的三分之二以上。吃起来更安全，味道也更好，还能让香椿芽变成美丽的绿色。
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