将白菜切成粗丝，浸泡在水中洗净，控制水备用。
鸡蛋打散，切少许葱花。锅内入植物油，油冒烟的时候倒入蛋液（高油温鸡蛋吸油少，蓬的大）。
鸡蛋摊好后，用筷子夹在碗里备用，用锅里的余油炒葱花。倒入卷心菜丝，倒入酱油，铺平。
将饼丝铺在卷心菜上，盖上盖子，用中小火炖。中途不要离开。打开盖子，打开一小块观察：还有一些汤。这还不够。然后用小火收集果汁。
再打开，几乎看不到汤。搅拌均匀，火稍大一点，撒盐搅拌均匀，倒入鸡蛋搅拌均匀。中火炒至饼丝有点亮，关火装盘。
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