饺子皮是用面粉做的。制做饺子皮可以选用一般面粉，也可选用高筋面粉。面粉是一种由麦子碾成的粉末状物。在其中，按面粉中蛋白质含量的是多少，可以将面粉分成高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。
饺子：
来源于古代中国的角子，本名娇耳，汉族人传统式面点，距今一千八百多年的历程了。由汉朝南阳市涅阳（今河南省南阳邓州）人张仲景创造发明，最开始做为药用价值。饺子又被称为饺子，备受中华人民钟爱，是中国北方民俗的正餐和地方特色小吃，也是春节食品类。有一句民间谚语叫大寒小寒，吃饺子过春节。饺子常用擀面皮包馅清煮而成。
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