食用油零下20度不容易冻坏。零下20度时食用油会凝固，并不影响到服用，但会发生混浊和沉淀，提议食用油避光存储，以防变质。食用油也称之为“食用油”，就是指在制做食品类全过程中采用的，小动物或是植物油脂，常温状态为液体。因为原材料来源于、制作工艺及其质量等缘故，普遍的食用油多见植物油脂，包含食用油、花生油、火麻油、食用油、植物油等。
食用油：
植物油脂可以使菜式展现出多种不一样的颜色。例如在制做裹面退浆菜时，因为温度不一样，可让烹制或煎制成的菜式展现出雪白、金黄色、深红色等不一样色调。油可以高过水或蒸气1倍的溫度，快速驱除原材料表层及里面的水份，油分子结构渗入原材料的内部结构，使菜肴释放出迷人的芬芳气味，进而缓解了菜式的口味。芝麻油内部链接（香油）更具备独特的香气，对改进菜式的口味，提升菜肴品质有较大的功效。
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