韭菜盒子怎么包 韭菜盒子的做法

精粉加熟猪油，搓成纯油酥面团，摘成15个团坯。精粉加清水和熟猪油，搓成水油酥面团，摘成15个团坯。水油酥面团中放一个纯油酥面团坯，擀成圆形片。鸡蛋煎好铲碎，水发虾米，韭菜剁碎，混和给油和盐拌匀。取坯片放入馅料叠成饺子形状，制成韭菜盒。锅里倒油，放韭菜盒煎至两面金黄即可。

韭菜盒子怎么包

主料：

韭菜250g，鸡蛋250g，虾皮50g，粉丝少量，面粉750g

调料：

胡椒粉少量，盐少许，鸡精少量，食用油少量

韭菜盒子的做法：

制面

1.将200克的精粉放到案板上，添加熟猪油搅拌均匀，搓成纯油酥面团;

2.面团揉成圆条形，摘成15个油酥面团坯;

3.再用300克精粉与熟猪油和清水，搓成水油酥面团，揉成圆条形，摘成15个团坯;

4.每个水油酥面团挤扁，各自加一个纯油酥面团坯，铺平，用圆木棍将相叠的坯子，擀成长条状;

5.将条形坯子叠成圆柱状，依此法持续再擀三次，每四次回卷时，切成三段;

6.每段面团坯用左手按扁，放到案板上，擀成中间稍厚、边缘略薄的圆形片。

制馅

1.鸡蛋打匀，锅中倒少量油，锅热后，把蛋液煎出很薄的饼状;

2.锅中用铲子把蛋饼铲碎，凉透;

3.水发虾米，随后垛碎，韭菜洗净控干水分，剁碎;

4.将鸡蛋、虾米、韭菜混和，加少许食用油、盐和味精轻轻拌匀即可。

包韭菜盒子

1.取一块圆形坯片，放入和好的馅料，两侧对折，揉成饺子形状;

2.然后把饺的两边拉在一起稍捏，盘成纹丝形花边，以此方法，把韭菜盒搞好.放到盘内。

煎韭菜盒子

炒锅放到中火上，倒进食用油，烧至四成热时，放进生韭菜盒;

用微火炸至起酥浮起，再用大火炸至呈金黄色，捞出即可。

小提示：

1.用烫面做出的韭菜盒子，饼皮酥嫩，口味比冷水面的要好。

2.煎韭菜盒时，必须随时向锅中给油，数次少量。

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