碗豆粉怎么做法（豌豆淀粉的做法）

用材：扁豆淀粉1杯、青瓜1根、冷水6杯、小香葱2棵、蒜头1头、小米辣2个、醋适当、生抽酱油少量、盐1小勺。

1、1杯扁豆淀粉和1杯冷水放进小碗中，轻轻地搅拌，混和匀称预留。

2、5一杯水入煮锅，走红煮到贴近微沸情况，冒泡但却沒有彻底开。

3、转文火，将淀粉浆再次搅拌匀称，倒入沸水锅中，边倒边不断搅拌；转文火，不断搅拌，直到淀粉糊彻底变为全透明状，离火。

4、将淀粉糊倒入整洁玻璃保鲜盒，端起來晃动，使外表整平，晾15分鐘上下，淀粉糊湿热状，盖外盖，入冷藏1钟头-6小时，待彻底凝结。

5、调味品汁，醋、生抽酱油、盐，齐入碗中，用小勺搅拌，使盐溶化。

6、豌豆凉粉轻轻松松出模，刀上蘸少量凉白开水，切粗条，盘里黄瓜丝铺底，铺上凉粉条。

7、撒小香葱末、蒜头末、小米辣在凉皮上，倒入料汁，再淋油辣子翻拌就可以。

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