益生菌进入肠道后可代谢产生有机酸,从而抑制某些致病菌的生长

益生菌进入肠道后，可代谢产生有机酸，抑制部分致病菌的生长，调节肠道菌群，增强结肠功能和稳定性。双歧杆菌等益生菌可以提高超氧化物歧化酶的活性，及时有效地去除过氧化物和其他可引起人类衰老的自由基，从而达到延缓衰老的目的。

益生菌在传统意义上被认为是改善宿主微生态平衡、提高宿主健康水平和健康状况的活菌制剂。常见的菌种有：奶酪乳杆菌、保加利亚乳杆菌、嗜酸乳杆菌、双歧杆菌、嗜热链球菌等。随着对发酵乳制品的深入研究，益生菌可以提供额外的生理营养，在这个过程中，可能包括部分降解、各种抑制因素、一系列代谢、辅酶和酶，它们相互交织，最终产生一些特殊的营养，实现益生功能。

发酵乳制品主要包括酸奶和酸奶饮料。酸奶以80%以上的生牛(羊)乳或奶粉为原料，添加其他原料，经杀菌发酵pH降低值，发酵前后添加或不添加食品添加剂、营养强化剂、水果、蔬菜、谷物等产品。发酵酸奶饮料是指在乳酸菌发酵后的乳制品中加入稳定剂、有机酸等物质的产品。发酵乳制品必须含有相应的活菌微生物。当发酵乳制品进入人体时，活菌数量达到一定数量，对人体健康产生积极影响。益生菌发酵乳的添加完美结合了益生菌的健康功能和发酵乳的健康功能，为发酵乳的研发指明了新的方向。

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