煮汤圆用什么水下锅 汤圆应该什么时候下锅

大多数情况下，煮汤圆有着很多讲究的，特别是水温与时间的控制。那么煮汤圆用冷水还是开水呢？下面让我们实际来看看吧！

煮汤圆是冷水下锅还是开水下锅

要开水下锅，最先准备一个洁净的锅往锅里倒进半锅清水，大火烧开，等水煮沸之后将汤圆下下锅中，随后用汤勺轻轻将汤圆拌和使汤圆可以旋转起来，那样汤圆就不易黏锅。等候汤圆煮到浮起来后要迅速改成文火煮，若还要用大火煮的话，汤圆持续滚动就容易会破。

温馨提醒:汤圆下下锅中以后烧开一次加1次冷水，大约加3次冷水即可出锅，那样可以很好的将汤圆煮的完整熟透。

汤圆要煮多久才熟透

冷冻汤圆

商场包装汤圆一般都是冷冻的，煮的时间相对而言要长些。防止外熟内部，提议煮以前先将冷冻汤圆取出来解冻，放到冷水中，让冻硬的汤圆吸吸湿。等开水开后再放汤圆进来。大约需要10分钟。由于粉剂放进热水中，表层快速吸收开水而膨胀，水份就再也进不到里边，因此里边还是生。因此，可先放到冷水中，让汤圆吃饱冷水，再倒入开水中，这样就能匀称遇热。

新鲜汤圆

新鲜现做的汤圆煮的时间短一些，一般水开后煮7分钟即可。只要看到汤圆浮起来就差不多，随后再煮1分钟就可以出锅。不推荐汤圆煮太久，不然容易糊。

煮汤圆的技巧

轻轻捏

在汤圆下锅前，运用净手微捏汤圆，使之表皮上略有裂缝，那样下锅煮透后汤圆内外皆熟，不会夹生，且软滑爽口。

开水下

待水烧开后，把汤圆慢慢放入锅内，同时应随后用勺把它轻轻拉开，朝同一方向略作搅拌，使之转动两圈，不沾锅。

温火煮

大火煮上片刻，待汤圆浮起后，快速改成文火慢煮，不然会让汤圆在锅中持续滚动，煮出的汤圆外熟里生不美味。

点冷水

在煮汤圆的过程中，每煮沸一次锅应同时点入适量的冷水，使锅中的汤圆维持似滚非滚的情况。沸腾两三次后，再煮上一会儿，便能出锅食用。

勤换水

锅中的开水持续煮过两三次汤圆后，即需及时换水。由于这时锅中的汤圆汤已变得稠腻，如果再继续应用下来，不仅汤圆熟得慢，还很容易夹生。

及时煮

生汤圆的糯米粉中含水量较多，若将汤圆做好后久放，会有变质状况，生汤圆受冷后再煮，还经常煮破皮面，影响外型。

快出锅

早已煮熟的汤圆若一时吃剩，需及时出锅，并把它置于洁净的冷开水中，待冷后捞出装进盘里。

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