烤蛋糕不松软什么原因(蛋糕烤出来不松软是怎么回事)

市场中卖的蛋糕很多都添加了植物奶油和反式脂肪，这些吃太多对身体并不好，所以不少人会愿意自己在家里做蛋糕，并且成本比在外面直接买要低很多。可是许多人烤出来的蛋糕不足绵软蓬松，那这一般是怎么回事啊？

烤蛋糕不绵软什么原因

1、面粉用量不对

制做蛋糕时，配方中的调料量至关重要。假如不依照对应的占比，很容易出问题。假如面粉的量过多或过少，蛋糕会过软或太硬，根本不蓬松。

2、糖粉太多

假如在做蛋糕的过程中糖粉的用量太多，在烤制过程中很容易使蛋糕体积膨胀，但制冷之后坍塌塌陷。

3、维持烤制操作

蛋糕液放进模具后，必须晃动2次，才能真正产生气泡。在烤制过程中不要移动它或多次开启烤箱检查情况。这些不当的操作都会让蛋糕看上去不蓬松、结团、坍塌。

4、烤箱温度太低

在烤蛋糕的过程中，假如烤箱的温度过低，也会因为蛋糕不蓬松不新鲜。假如温度过低，蛋糕的构造凝结得更慢，那样蛋糕制冷之后快速收缩，体积缩小后蛋糕会发硬且不蓬松。

烤蛋糕放什么会蓬松

做蛋糕时，蛋清和蛋黄要分开打。蛋清放多一点，蛋糕的蓬松度会更好。 蛋黄多放点，蛋糕会特别绵软爽口。最好先打蛋黄，添加奶油和糖，然后添加蛋清。假如你蛋清总是打的不好，在打蛋清以前添加一点小苏打或塔塔粉。注意烤蛋糕前一定要预热烤箱，否则会影响烤出来的蛋糕的柔软性和弹性。

做蛋糕的烹饪小技巧

1.装蛋清的器皿不能存水或油，不然蛋清如何打都打不了。 注意添加蛋黄物品不要一次性全部放进。 独立搅拌均匀再倒入，打得更均匀；

2.蛋清里的白糖必须分三次加入。 第一次弄成粗泡情况，第二次全白，第三次加白糖，打进打蛋器不竖直落下的情况。 它代表着成功；

3.拌和蛋清和蛋黄时，注意拌和方式，切勿拌和，不然容易消泡，蛋糕不蓬松。 烤蛋糕时需要多观察，根据自身的烤箱灵便操作。

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