烤蛋挞的时候蛋挞皮需要解冻吗（不解除冻结蛋挞皮,必须等候10）

依据要求而定。不解除冻结蛋挞皮，可节约制做時间，但口感稍弱。解除冻结蛋挞皮，必须等候10-15分鐘，其烤出來的蛋挞表皮更疏松，味儿更强。蛋挞皮是一种由低筋粉、高筋粉、酥油、玛琪淋、冷水、蛋挞模貝制成的用以包囊蛋挞液的可食机壳。

蛋挞：

蛋挞是一种以蛋浆制成包馅的欧式馅儿饼，喻指包馅露出的馅儿饼。早在欧洲中世纪，英国已运用奶品、糖、蛋及不一样香辛料，制做相近蛋挞的食品类。有指蛋挞也是我国17新世纪的满汉全席中第六酒席的在其中一道菜式。其中粤式蛋挞以挞皮归类可以分成二种牛油蛋挞和酥皮蛋挞。牛油蛋挞挞皮较为光洁和详细，仿佛一块盆状的曲奇饼干，有一阵牛油香气，相近西式糕点常见之馅批底皮，口感像曲奇饼干一样，因此又有曲奇饼干皮之称。酥皮蛋挞挞皮的为一层层薄酥皮，类似西式糕点的牛油酥皮，口感较牛油酥皮不光滑。

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