炸蘑菇可以用杏鲍菇吗 杏鲍菇能做干炸蘑菇吗

众所周知，蘑菇的种类有很多，杏鲍菇就是其中比较常见的一种蘑菇，它吃法多样，能够炒着吃，能够烤着吃，还能够炸着吃等等，味道都很不错，备受人们喜欢。那么炸蘑菇用杏鲍菇好不好吃呢？下面让我们实际来看看吧！

炸蘑菇可以用杏鲍菇吗

干炸蘑菇是可以用杏鲍菇的。

市场中的蘑菇品种繁多，有人工种植的蘑菇，也有野生的蘑菇，都很受欢迎。蘑菇是一种菌类，是老百姓饭桌上不可多得的美味食物。蘑菇的营养成分很高，含有高蛋白、低热量、多种维生素、营养元素，含有膳食纤维，有利于肠道的消化。多吃一些蘑菇对身体特别的有益处，不同的蘑菇营养成分也不一样，蘑菇的做法也是各种各样，有炒着吃的，有涮着吃的，也有烤着吃总和炸着吃的。喜欢吃什么口味的蘑菇，根据自己的需求来定，我平时最爱用香鲍菇炸着吃，香鲍菇炸着吃十分的美味，营养成分还很高，每次搞好以后，满屋子馨香十分的诱人，要想把蘑菇炸的又酥又香，关键掌握三个重点：第一步要调配好脆皮糊，第二步合理添加调味品，第三步控制住油温，假如你掌握好这三个方法，炸出来的蘑菇就能又酥又香。

炸杏鲍菇有什么技巧

1.炸杏鲍菇的丝条撕的越碎越好，这能控制它触碰水分的面积，降低蘑菇因清洗时吃进去的水量；

2.清理干净的杏鲍菇条加盐腌渍，一是为了提升底味，我认为平菇难进味；二是为了腌渍出杏鲍菇里边的水份，所以在入粉糊前，要用手挤压一下，水份过多，香鲍菇不会有脆香焦脆口感；

3.粉糊不能太稀，太稀裹不了杏鲍菇，在高油温下能快速黑糊，太稠香鲍菇裹不匀，所以尽量是那种滴回碗里有明显的纹理且马上消失的情况；

4.煎炸2次我认为比彻底的炸一次口感好，由于中间是过渡时间，晾凉的炸香鲍菇再次回锅中确保了时间上的一致性，让整体的杏鲍菇口味贴近一致。

炸杏鲍菇的做法

食物准备：

杏鲍菇1个，鸡蛋1个，黑芝麻适量，淀粉1勺，面粉5勺，盐适量，五香粉适量，泡打粉1克，食用油适量。

做法：

1.将杏鲍菇洗净，沿着纹路掰成小条，预留。

2.在空碗中打进一个鸡蛋，然后加入黑芝麻适量，淀粉1勺，面粉5勺，盐适量，五香粉适量，泡打粉1克，食用油适量，调为如酸奶一样的面糊。

3.锅里添加多些的油，再将油加热至6成热，把撕好的杏鲍菇沾到调好的面糊下下锅中炸至金黄松脆捞出控油。

那样香炸杏鲍菇就完成了。

炸杏鲍菇要注意什么

1.杏鲍菇的质地比较密切，口味也很Q弹，因此只要做到表皮松脆，内里依然保持Q弹口味，储存适量水分那样吃着就很好吃，不会因为烹制而变得过干。

2.要保持杏鲍菇本来口感，鸡蛋就起到了隔离的作用，面糊在鸡蛋的作用下将杏鲍菇和油防护开来，那样外边的面粉在油温的影响下变得松脆，而杏鲍菇则由于蛋液的包囊维持住水份，让口味仍然Q弹。

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