炸带鱼怎样炸外皮酥脆(厨师炸带鱼的油温太低了外皮不会很酥脆)

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炸带鱼怎样炸外皮酥脆(厨师炸带鱼的油温太低了外皮不会很酥脆)

炸带鱼怎样炸外皮酥脆(厨师炸带鱼的油温太低了外皮不会很酥脆)

1.面糊要薄：首先裹的面糊要薄，炸带鱼的面糊假如裹得过厚，比较难将面糊彻底炸脆，并且也比较耗油，放凉了也容易变得趴软。

2.油温不能过低：炸带鱼的油温太低了表皮不会很松脆，一般建议在油温八成热的时候下带鱼。

3.复炸一次：很多厨师炸带鱼都会炸2次，这样带鱼会更加松脆。第一次主要是将鱼炸熟，第二次可以将外边的面皮炸松脆。

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