炒鸡怎么好吃(实在是太好吃了!吃了一半才想起拍照片)

1.食物:鸡块多个，葱、姜、蒜、辣椒、青椒 多个，清水多个，味极鲜、米酒多个，肥猪肉一小块，油多个，盐、白糖适当。

2.首先，将鸡块解冻，焯水，捞出备用。

3.取一小块肥猪肉，切成四五片，备用。

4.热锅，下油，油不用太多，将肥肉片放入，中火翻炒，将肥肉中猪油炒出，食用油与猪油的香气会混合在一起。

5.将葱、姜、蒜等辅料放入锅中翻炒，将香味炒出，喜欢吃辣的可放入2个小红辣椒，青椒切片备用。

6.待猪油和辅料香味充分炒出时，放入鸡块，中火翻炒，至鸡肉表皮发黄。

7.向锅里倒进适当味极鲜、米酒、盐、白糖，继续翻炒两分钟。

8.向锅里加入清水，稍没过鸡肉，文火煮二十分钟，期内可用调羹尝一下鸡汤的咸淡，调节盐和白糖的用量。

9.鸡汤快煮尽后，将切好的青椒片放入锅里，翻炒，大火收汁，起锅。（实在是太好吃了！吃了一半才想起拍照片）

10.注意事项：滚油时一定要放入四五片肥猪肉翻炒炼油，会大大增加这道菜的香气，但不能放过多，不然会比较腻。青椒要最终大火收汁时放，这样炒出来口味清脆，色调也好看，早放容易变软。

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