炒泥鳅怎么做（葱姜蒜干辣椒的做法）

用料:泥鳅1000克、葱、姜、蒜、干辣椒20克、辣椒10克、辣椒10克、盐、食用油20毫升、鸡精、白糖、酱油。

1、由于粘液原因，新鲜泥鳅难以处理，可先套上塑料袋或盖子，在盆内撒点盐。

2、将头部从尾部到头部从中间切开，然后用清水清洗内脏。

3、将油放入锅中，倒入清洗过的泥鳅，用小火慢慢翻炒，待泥鳅水分翻干，身体变金黄即可捞出。

4、取适量葱姜蒜干辣椒切段。

5、炒锅，加热油，关小火，放辣椒炒香。

6、辣椒炒出香味后，加入的葱姜蒜干辣椒，炒香，加入酱油、白糖。

7、辅料炒香后，加入炒泥鳅，反复翻炒至均匀，加盐和鸡精。

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