泰州美食（台州历史悠久的特色小吃）

1.黄桥烧饼:黄桥烧饼产于黄桥镇，是台州历史悠久的特色小吃。饼皮主要由面粉、猪油、花生油、芝麻等制成。到目前为止，馅料种类繁多，包括豆沙、枣泥、桂花、肉松、胡椒盐、火腿等。饼皮金黄，酥脆可口。

2.鱼汤面:鱼汤面看似简单，但制作工艺繁琐。汤底用野生鲫鱼、鱼骨、猪骨煮，用小火慢炖。炖好的鱼汤又浓又粘，像牛奶一样白，鲜而不腥。鱼汤面通常用细面做，汤里柔软滋润。吃面条的时候喝几口汤很舒服。

3.红烧杂鱼:红烧杂鱼用长江鲫鱼、昂刺鱼等。，有的餐厅会加入其他种类的江鲜一起烹饪。鱼处理干净后，用酱油、料酒、糖、盐等调料红烧，即可装盘食用。鱼又嫩又好吃，酱味饱满，完全没有腥味，很好吃。

4.炖蟹黄狮子头：选用好的猪肋肉，切成石榴粒，加入葱、姜、蟹肉、虾籽等配料，搅拌均匀。取一个煎锅，把菜放进去，然后倒入汤里，中火煮沸，把拌好的肉揉成光滑的肉丸，蘸上蟹黄，一个接一个地放在菜上炖。出锅时，狮子头肥嫩，蟹粉鲜美，青菜酥烂。

5.大煮干丝:大煮干丝，又称鸡汁煮干丝，是当地传统名菜。选用淮扬方干切丝。烹调后，将调料的鲜味融入豆腐干丝中，口感清爽开胃。

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