河蟹5只、姜3片、毛豆半碗、面粉适量、葱1段、生抽2勺、白糖

河蟹5只、姜3片、毛豆小半碗、小麦面粉适量、葱1段、生抽酱油2勺、白砂糖小勺、植物油适量、冷水适量、白胡椒粉适量、米酒1匙、盐1小勺。

新鮮毛豆去皮取豆，河蟹对半割开去腮。

河蟹创口处蘸小麦面粉，锅内油热将巨蟹蘸小麦面粉的创口朝下放进油中煎炸。

煎炸至定形起锅预留，所有煎炸好预留。

葱姜蒜切条，油烧开放姜片炒至偏黄，放葱丝略炒。

放进毛豆翻炒，倒进河蟹翻炒。

倒适量水，不必未过河蟹的量，加一匙生抽酱油，半匙糖调料。

水烧开煮五分钟，将蘸河蟹创口剩余的面糊放水调糊淋下锅中，加一小勺盐，白胡椒粉调料，翻炒让面糊匀称挂在河蟹上。

- END -