水煮螃蟹做法（清煮螃蟹的第一步必须将蟹洗干净,最好是将其养在水中大半天时间）

清煮螃蟹第一步必须将蟹洗干净，最好是将其养在水中大半天時间，有利于吐净细沙。煮螃蟹必须冷水下锅，可以确保螃蟹的美味味道，也能避免挣脱。水开后煮15分鐘，熄火后焖5分鐘能避免蟹肉收缩，也能确保螃蟹的成熟度。

1、清理螃蟹

清煮螃蟹的第一步必须将螃蟹清理整洁，尤其是嘴唇和小腹归属于较非常容易藏污的部位，可以用软毛刷清洗整洁。最好是在蒸制以前将螃蟹养在冷水中大半天的時间，有利于螃蟹吐整洁细沙。

2、冷水下锅

煮螃蟹最好是冷水下锅，能避免螃蟹在受热后强烈挣脱，损害前爪和蟹钳，毁坏螃蟹的美味。冷水下锅也能使螃蟹成熟度一致，使螃蟹口味更好，待水开后煮15分鐘上下为宜。

3、焖5分鐘

螃蟹煮好后不必立刻起锅，熄火后在锅中焖5分鐘后再起锅为宜，可以较大程度上的确保螃蟹的成熟度，也能避免蟹肉受冷后收缩，维持蟹肉的美味味道。服用时可以蘸取姜醋汁，口味更好。

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