水煮肉片是哪里的菜（水煮肉片是一道地区初创名菜）

四川。主料：猪里脊300克、豆芽200克、豆瓣酱10克、盐3克、木薯淀粉5克、植物油5mL、葱适量、干辣椒适量、水150毫升、花椒面适量、葱段适量。

1、猪里脊切成片用盐、木薯淀粉腌渍15分鐘。

2、豆芽绰水30秒。

3、准备好辣底锅，先后将豆芽、肉片倒进锅中。

4、待肉片掉色烂熟起锅。

5、干辣椒放进碗中。

6、用滚油淋在朝天椒上，就可以服用。

水煮肉片是一道地区初创名菜，起源于攀枝花，弘扬于西南地区，归属于川味中广为人知的家常小炒。因肉片没经划油，以水煮开故称水煮肉片。水煮肉片肉味麻辣，滑嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜 ，汤红光亮，麻味浓，最合适下饭菜，为家常蒸菜之一。特点是“麻、辣、鲜、香”。其起源于上世纪30时代，攀枝花大厨范吉安县（1887 -1982年），自主创新出口味突显的水煮肉片。

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