毛蛋是什么(毛蛋是越南等东南亚国家很常见的传统小吃)

毛蛋是越南等东南亚非常常见的传统小吃，也是中国南京的特产。它在中国的福建和浙江也很常见。毛蛋是指受精鸡蛋在孵化过程中被无意或有意破坏，导致胚胎发育停止，死在蛋壳中的未成熟鸡。

毛蛋，也被称为活珠，是因为受精鸡蛋在发育过程中，胚胎在透视条件下形成活动珍珠。毛蛋的做法一般包括煮熟后拔毛去内脏蘸酱，清洗后再炖。蘸酱可以根据口味选择添加辣椒面或胡椒粉。另外，买毛蛋的时候最好摇一摇，因为好的毛蛋摇的时候没有声音，层次感强，而坏的毛蛋没有这种情况。

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