母亲节蛋糕的做法(动物奶油加糖打发好均匀的蛋糕)

1.鸡蛋5个，10克的清明草，35克细砂糖，40克色拉，适量水。

2.10克的清明草加入150克的水打成泥。

3.蛋黄和蛋白分离到两个干净并无油无水的盆子中，把35克细砂糖倒入蛋黄中搅打发白，之后加入20克水和和40克色拉油搅打均匀。

4.倒入清明草泥搅拌均匀。

5.筛入低筋面粉和玉米粉搅拌均匀至无干粉，面糊成细腻状。

6.蛋白中加入几滴柠檬汁或醋打出鱼眼泡后，分三次加入35克细砂糖将蛋白打发成湿性蛋白霜，提起打蛋头带有蛋白霜呈不会掉落的三角状。

7.蛋白霜先三分之一加入蛋糊中切拌均匀，再加三分之一切拌，最后将蛋糊倒入剩下的蛋白霜中快速切拌均匀。

8.将面糊倒入铺有吸油纸的烤盘中摊均刮平，端起烤盘轻轻震动几下，震出气泡。

9.放入烤箱中层上下火190度烤15分钟。

10.考好出炉了，放置烤架上晾凉。

11.晾凉后将蛋糕铺在新的一张油纸上，撕去原来的那张油纸，将动物奶油加糖打发好均匀的涂抹在蛋糕上，做好卷起用油纸包好，放入冰箱定型30分钟。

12.定型后切好的蛋糕。

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