椰香戚风蛋糕的做法(椰蓉蛋糕的做法)

1.食物：鸡蛋7个、细砂糖100克、牛乳55克、椰浆50克、椰子油75克、低筋粉140克、黄油25克、细砂糖25克、蛋液25克、椰丝50克

2.黄油软化后，用蛋抽搅拌至泛白。

3.添加蛋液搅拌均匀，再倒入椰蓉。

4.混合匀称后冷冻。

5.鸡蛋蛋清蛋黄分离在两个整洁无油无水的盆中，蛋黄添加椰子油和牛奶、椰浆。

6.用蛋抽搅拌至彻底混合，蛋糊稍显浓稠的情况。

7.把面粉过筛进蛋黄糊里。

8.用蛋抽画Z字混合至无颗粒面浆。

9.蛋清用打蛋器打发至粗泡后分三次添加细砂糖，消磨至提到打蛋器能拉上坚挺尖角的蛋白霜。

10.取约三分之一的蛋白霜进蛋黄糊里。

11.翻拌均匀后再倒回剩下的蛋白霜里。

12.用刮板搅拌混合匀称。

13.把蛋糕糊倒进八寸加高蛋糕模里，模具有中空底盘和平底盘，这里是用的中空底盘。

14.取出椰蓉剥碎渣撒到蛋糕糊表层。

15.把模具送入提前预热好的烤箱180度烤45分钟。

16.出炉后倒扣至彻底冷后挤压出模。

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