柠檬采收储藏(柠檬果实的适宜采收时期)

（1）采摘：柠檬果实的适宜采摘阶段是果皮颜色由深绿色变为浅绿色，有利于储存和保持果实质量。也可以根据果汁含量来判断。果汁含量达到30%是柠檬采摘的最低水平。

采摘时，应仔细采摘水果。为了减少机械损伤，应保存果梗，但应尽可能短，以确保在运输过程中造成新的机械损伤。采摘时，应去除病果、畸形果和受伤果。腐烂的果实没有实用价值，应收集并消除。

（2）预冷：采摘后的果实应及时预冷，不仅能释放田热，还能使已感染但尚未出现症状的果实出现疾病，便于去除.该方法可采用风冷、水冷。

（3）分级、水果清洗和打蜡：水果应根据大小、颜色和水果类型进行分级。分级规范可自行制作，也可采用中国或相关出口国的要求，以提高商品质量。水果清洗可去除水果表面的灰尘，提高光滑度，减少污染，降低腐烂率。

打蜡又称油漆解决方案，是发达国家提高水果商品性的通用途径。常见的涂料有石蜡、松脂、虫胶和水溶性石蜡。为了保证食品安全，选用了淀粉、蛋白质、食用油等多种天然涂料材料，打蜡方法有浸泡、涂装、涂装三种。打蜡应注意以下几点：①材料安全无毒；②涂料厚度因种类特点、涂料种类和特点而异，实际上应以试验为基础；⑧涂料应均匀适当；④打蜡是果实收获后一定时间内商业化解决的辅助对策。只能在短期储运或上市前解决，提高商品性。长期储存应谨慎。

储藏方式

气调储存：温度12-15：℃；湿度85％-90％；CO2<5％；O25%-8%。需要强调的是，不同种类、不同产地、不同土地及其方案的原材料储存时间不同，最佳储存标准也不同。具体生产应以试验为基础。

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