新鲜扇贝肉的做法（买了750g新鲜扇贝,今天勤快,准备把它剥肉凉拌）

一直图方便，吃剥好冷藏的扇贝肉，今日在销售市场买了新鲜的扇贝，回家剥肉拌凉菜，唉！不比不清楚，这类新鲜扇贝肉的作法，的确美味极其，和冷藏的没有在一个座标上，再不可以懒为原因了。

买了750g新鲜扇贝，今日勤劳，提前准备把它剥肉拌凉菜。

新鲜的扇贝，大部分都是会张口，用水果刀伸入扇贝里，沿扇贝内腔把扇贝肉一面先撬下来。假如一面肉撬下来，扇贝就全自动开全了，再用水果刀把另一面肉沿内腔撬下来，一枚完善的生扇贝肉就好了，所有撬完，清洗二遍，去细沙。

二颗香菜，摘好清洗。

锅中续水，水开把香菜稍烫一下捞起来太凉切条预留。

就着锅中的开水，把扇贝肉装进去，盖上盖子煮一下，水开水时扇贝肉就熟透，用凉白开水太凉，浸盆预留。

2瓣蒜捣烂成蒜末，倒1勺生抽酱油，小勺米醋，小勺油耗，少量盐、香油和糖调均匀。

倒进香菜和扇贝肉里。

翻拌后摆盘。这类现剥新鲜扇贝肉的作法，美味极其，再不能用冷藏扇贝肉了。

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