新会区美食（蔬菜宴中的“鳙鱼三味”）

1、清蒸黄沙蚬：加上姜、葱、蒜茸清蒸，就可以吃到味儿甜美、鲜甜的清蒸蚬。沙姜焗蚬有特有的沙姜香气，让人食欲大好。

2、陈皮鸡：陈皮鸡以净仔鸡，辣椒干主料制做的养生药膳。软烂汤浓、味鲜香辣。橘子皮以薄皮而大，色红，香味浓厚者为宜。

3、冷水海产品：台山处于黄河入海口的一片泥滩上，水域咸谈水相连，水体好，咸淡适中，其沿海地区像汶村、海宴等产的海产品如虾、蟹、蚝等也就肉质地牢固，味儿尤其美味。

4、鳙鱼三味：本地有知名的“鳙鱼三味”。所说的“三味”，便是把鳙鱼的各种位置各自用三种不一样的方式 烹饪，剁椒鱼头用葱姜和豉汁蒸制，美味可口；鱼骨头和鱼腩用葱姜煮，原生态；其他鱼类就制成鱼羹，本地人称鱼茸粥，口味香嫩。

5、蔬菜水果宴：以蒸、灼、炒、生理盐水、上汤浸等不一样烹法作出的菜品，全是蔬菜水果宴中的主人公，殊不知说到經典，还需要关键强烈推荐这味煎炸珍珠菜。新鮮摘洗的珍珠菜须沥干水份才可以下油锅，为保证营养成分和口味，主厨对油柔和時间的操纵务必恰如其分。

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