拔丝怎么熬(用这样的方法做出来的拔丝红薯)

1.食物：红薯400克，白糖100克。

2.首先，把我们准备好的红薯清理干净，然后去皮，切成均匀尺寸的小块放在盘子里，然后在盘子上撒上适量的生粉，搅拌均匀，一定要让每一块红薯都能均匀地裹上生粉，这样炸红薯的时候就可以在上面形成一层保护层，拔丝的时候也不容易碎红薯。

3.从锅里烧油的量稍微多一点，然后把油温加热到170度左右。如果我们不知道油温是多少，我们可以把油炸勺子放进锅里。如果周围有密集的气泡，说明尤文合适。然后把准备好的红薯放进去，用文火慢慢炸5分钟，直到红薯漂浮在锅面上，把炸好的红薯捞出来控油预留。

4.然后这一步是最重要的一步，煮糖，在锅里加入适量的水，然后加入糖，糖和水的比例保持在1:1.然后我们必须用铲子不断搅拌。在油炸过程中，我们可以清楚地看到糖逐渐溶解，锅里的水分会慢慢挥发，糖会变得更粘，气泡也会变得非常细微。直到糖的颜色变成微黄色，这意味着糖已经煮好了。立即关火。

5.然后把我们炒好的红薯放进去，快速炒匀。我们必须让每一块红薯都裹上糖液，然后我们就可以把盘子放在锅里，提前在盘子底部放一些西红柿片或撒一些糖，以免粘在盘子底部。吃的时候可以直接在一些清水里吃。用这种方法做的红薯拉出来的丝也很长，味道也很甜。

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