扁尖的做法（扁尖、猪里脊、盐、料酒、味精、蛋清、木薯淀粉、姜、葱、白砂糖）

食物：扁尖、猪里脊、盐、料酒、味精、蛋清、木薯淀粉、姜、葱、白砂糖一茶勺。

扁尖肉丝的做法：

1、将扁尖用冷水泡浸六个钟头，泡的情况下需多换几回水，正中间换二三次水（可切一下或是手斯一下再泡浸水里）。

2、生猪肉切条加食盐、料酒、鸡精和适量清水，再放入蛋清、干淀粉、翻拌退浆。

3、扁尖除掉盐味和老头儿，撕成细丝，切4CM长的段。

4、锅中加水烧沸，放入扁尖焯一下，捞起来沥干水份备用。

5、凉锅滚油，将丝袜高跟鞋入锅中内划散，见断生发白时捞起来沥油。

6、凉锅滚油，入葱末和姜沫，倒进扁尖丝煸炒，添加适量料酒一茶勺白砂糖少量味精调料，再放入丝袜高跟鞋煸炒炒匀称。

7、倒进适量清水烧沸后，加适量盐调料即成。

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