戚风蛋糕怎么脱模不塌(戚风蛋糕的模具有哪几种)

众所周知，奇峰蛋糕味道丰富，口感柔软爽口，是一种比较受欢迎的蛋糕，很多人都会在家做奇峰蛋糕。做奇峰蛋糕有一定的凑合，尤其是模特。那么奇峰蛋糕怎么脱模比较好呢？现在让我们看看！

戚风蛋糕有哪些模具？

奇峰蛋糕一般有两种模具，一种是活模具，活模具可分为烟筒模具和普通模具。有些朋友可能会说，也有一次性纸模具，纸模具不需要模具，所以不在我们讨论的范围内。

一般来说，活底圆模和立空模只是底部结构不同：由于烟筒模中空，奇峰蛋糕面浆加热更均匀，面浆攀爬面积更大。通常，我们可以看到奇峰表面有裂缝，蛋糕的高度更高。

还有一种模具是硅胶模具，它更常见的萨瓦林模具，官方声明，如果你认为它不碰，在装入面浆之前处理：必须涂黄油防止碰。

如何脱模戚风蛋糕

无论哪种模具，取出烤箱后，我们都需要通过“模具”步骤，目的是在蛋糕内部振动热空气，避免热流聚集在内部，导致内部潮湿和寒冷，然后倒塌。

1、一般圆模的出模

振出热流后，可将模具倒扣防止烘烤网冷却。需要注意的是，一定要等待蛋糕体在常温下彻底冷却，才能进行出模操作。用出模刀仔细划一圈模具和蛋糕，活底向上支撑，然后就可以出模了。

2、烟筒模的出模

烟囱模具通常会感觉到很多蛋糕从模具上升起来。我们需要用一个细颈的重物（如啤酒瓶）将烟囱扣在重物的细颈上，等待它自然冷却。制冷后，模具刀在蛋糕和模具之间划一圈，然后不要忘记烟囱周围，还要划一圈，让烟囱和蛋糕体分开。然后活底向上支撑，模具就可以成功出现。

3、硅胶模具

如果硅胶模具保养得当，模具会变得非常简单方便：模具脱落后，只需扣在烤网上晾干5分钟，不用等它完全冷却，用手捏硅胶模具，蛋糕很容易，“duang“它掉了出来。而且模具也很容易清洗。如果操作正确，模具上残留的蛋糕渣很少，用清水冲洗干净。

戚风蛋糕出模技巧

1.事实上，市场上出售的模具刀并不容易使用。刀体很厚，很容易划伤蛋糕体。我个人喜欢用小刮刀做模具。因为刀体比较薄，所以不容易划伤蛋糕。

2.有些朋友也喜欢直接拿出模具。蛋糕完全冷却后，用手轻轻按压蛋糕边缘，与模具分离。当然，前提是齐峰成功有弹性。这种方法不会伤害蛋糕体，但对齐峰的制作要求很高。

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