惠州美食（发糕、狗肉煲、敛糕、梅菜扣肉、盐焗鸡、客家娘酒、惠州梅菜、博）

发糕、狗肉煲、敛糕、梅菜扣肉、盐焗鸡、客家娘酒、惠州梅菜、博罗酥糖、高潭明姜、龙门米饼。

1.龙门米饼： 龙门米饼，又称旧年饼，是人们过年时的吉祥食品。过去，龙门人有一种习俗，他们的家人在除夕前围坐在一起，在火边玩年饼。

2.高潭明姜:早上吃三片姜，比喝参汤好。高潭明姜是根据祖传古方和现代科学技术精制而成，颜色金黄鲜润。是南粤民间广泛流传的天然保健美容食品。自明朝以来被列为贡品，因此被称为明姜。

3、蛋糕：蛋糕是一种有特殊用途的食物。虽然它在惠州很受欢迎，但在市场上通常是看不见的。因为生产过程总是与花红粉混合，每次总是蒸很大，也被称为大红蛋糕，其颜色快乐，吉祥的名字，是一种节日食品，一般用于生活中各种快乐的礼仪，婚姻、生日、生孩子不是蛋糕快乐。制作蛋糕通常使用纯粘米、糖、粉或蛋糕，蒸蛋糕的抽屉特别大，蒸蛋糕越大，主人就越高兴。在仪式上，主人把大蛋糕切成小块，或作为礼物，或分发邻居，这样每个人都可以分享快乐和祝福。

4、收敛蛋糕：惠州方言被称为收敛学校，是传统习俗礼仪中的一种特殊食品。惠州习俗，快乐事件蒸红蛋糕，葬礼蒸白蛋糕；出生满月，奶奶蒸红祝贺；新婚回家，外家蒸红蛋糕作为礼物。此外，节日的观音会议，也想蒸蛋糕。收敛蛋糕一般使用四点糯米，六点粘米，混合水均匀，加入蛋糕种类，然后做蛋糕蒸。红色收敛蛋糕是米粉加入红色粉末，使收敛蛋糕呈红色。

5.梅菜扣肉: 梅菜扣肉、盐烤鸡、酿豆腐被称为惠州三宝 。选用横沥土桥梅菜芯，上好五花肉。原汤要煮、炸、炖、蒸。肉烂而香，肥而不腻，咸而略带甜味。据说这道菜是苏东坡降居惠州时教当地厨师模仿杭州东坡肉的做法，用当地特产梅菜创作的。

6、盐烤鸡：东江盐烤鸡是东江菜的传统特色，其特点是：皮脆、肉滑、骨香、味浓郁。据说它来自东江惠阳盐场。当时，人们用盐储存煮熟的鸡肉，以保持它们的味道不变，并且可以长时间保存。如果家里有客人，他们可以随时招呼和招待客人。吃起来很方便。后来，人们发现腌制鸡肉的味道不仅不变，而且特别甜美可口。后来，一些厨师用盐烤代替了习惯上的腌制方法。它的味道很好，很快就传开了，使它成为一道名菜，叫做盐烤鸡。由于该方法起源于东江，盐烤鸡常与东江一词联系在一起。

7.客家娘酒：客家娘酒又称倒酒或扒酒。客家人习惯称之为扒酒。它是将糯米放入蒸笼中蒸成米饭，加入酒饼、红菊花、黄精、首乌、红枣和米酒一个多月。

8.惠州梅菜:梅菜主要在惠州盛产，主要由客家种植。惠州梅菜是惠阳的土特产，原产于惠阳土桥，又称"土桥梅菜"

9.博罗酥糖:博罗酥糖酥脆可口，甜而不腻。是博罗县糖果饼干厂采用当地生产的黑白芝麻，由麦芽糖、白砂糖、面粉等制成，采用传统加工工艺精制而成。是只有博罗生产的正宗特产，以罗浮山牌为正宗

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