惠州美食（发糕、狗肉煲、敛糕、梅菜作扣肉、盐焗鸡、客家娘酒、惠州梅菜、）

发糕、狗肉煲、敛糕、梅菜作扣肉、盐焗鸡、客家娘酒、惠州梅菜、博罗酥糖、高潭明姜、龙们雪饼。

1、龙们雪饼： 龙们雪饼，故时又被称为年饼，为大家过年时的吉祥如意食品类。之前龙们人会有除夕夜前一家人围坐一起，在灶火旁打年饼的风俗习惯。

2、高潭明姜：晨吃三片姜，赛过喝人参汤。 高潭明姜系采用细嫩肉姜和大山山泉，依据家传古方融合现代科学技术加工工艺制作而成，颜色金黄色鲜颜，是油城民俗广为人知的纯天然健康保健美容养颜食品类，自明代起被列入供品，故有“明姜”之称。

3、发糕：发糕是有特殊的用处的食品类，尽管在惠州十分流行，但在目前市面上一般是见不上的。由于制作过程总通常渗入花红粉，并且每一次一直蒸非常大的一个，又称之为大红色发糕，取其颜色喜庆、名称好意头，是一种讨好彩头的喜气食品类，广泛用以人生道路各种各样大喜事的礼仪知识之中，结婚、寿辰、产子都免不了发糕暖场。制做发糕一般应用纯粘米，放糖、发粉或糕种，蒸发糕的蒸屉尤其极大，蒸熟的点心撤回来越大主人就越开心。典礼中，主人家将大发糕切割成一小块，或做为贺客的还礼，或派发街坊四邻，让大伙儿都能够发送到快乐和福分。

4、敛糕：惠州话约等于“敛校”，是一种在传统式风俗习惯礼仪知识中的专用型食品类。惠州风俗习惯，大喜事要蒸红敛糕，丧礼蒸白敛糕；出世满月，姥姥要蒸红敛庆贺；结婚回门，外家要蒸红敛糕做为还礼。除此之外春节的“观世音做会”，也需要蒸敛糕。敛糕一般用四分檽米，六分粘米，混和后自来水均匀，再加上糕种，然后做成饼状煮熟。红敛糕是米糊自来水均匀时多加了花红粉，使敛糕呈鲜红色。

5、梅菜作扣肉： 梅菜作扣肉与盐焗鸡、豆腐酿被称作“惠州三件宝” ，优选横沥土桥梅菜芯，备好五花肉，要通过煮、炸、焖、蒸等工艺流程，原汤水淀粉勾芡，肉烂食香，肥实而不腻口，咸中有点清甜味。听说这家常小菜是苏轼谪居惠州时，教本地主厨模仿杭州东坡肉的作法，加上本地特色产品梅菜造就出来了的。

6、盐焗鸡：东江盐焗鸡是东江菜式传统式特点的一大特色美食，它的特征是：皮脆、肉滑、味鲜、味浓。传说故事它来自东江惠阳淡水盐场。那时候大家用盐存储煮开的鸡，为了使其不变味儿，能长时间存放，家里有客至，随时随地可用来招乎招待顾客，服用便捷。后为我们发觉通过腌储的鸡味儿不仅不会改变，还尤其甘香美味。以后有主厨以香辣替代了习惯性上的腌食方式，其味佳，迅速便传出了，使之变成一道特色美食，叫盐焗鸡。因为制作方法源出东江，因而，盐焗鸡与“东江”二字经常联在一起。

7、客家娘酒：客家娘酒又被称为“滗酒”或“扒酒”，广东客家人习惯性叫扒酒。是把檽米放进笼屉把它蒸成饭添加酒饼、红菊、巴戟天、何首乌、大枣、酒酿聚氨酯发泡一个多月的時间酿出來的酒。/8

8、惠州梅菜：梅菜，关键出产于惠州，以广东客家人栽种为主导。惠州梅菜是惠阳淡水的土特产品，原产地于惠阳淡水土桥，故又称"土桥梅菜"

9、博罗酥糖：博罗酥糖酥松可口、美味可口，是博罗县糖块曲奇饼干厂采用本地产的黑与白白芝麻，以麦牙糖、白砂糖、小麦面粉等作调料，用传统式的制作工艺特制而成。是仅有博罗才有生产制造的正宗特色产品，以罗浮山牌为纯正

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