怎样蒸南瓜发糕好吃又简单(南瓜蒸糕的做法和步骤)

1.食物：酵母5g、南瓜泥750g、面粉700g、糖60g、大枣15个、鸡蛋3个。

2.南瓜去皮切片，准备蒸制。生南瓜750克，加700克面粉，28寸蒸屉满满一锅，〈人少建议用占比:削皮去瓤南瓜250克，面粉300克，酵母3克，白糖30克（喜欢甜能够多放点），鸡蛋2个。〉下列上料均是750克南瓜用材常用。

3.南瓜蒸熟后碾成泥，晾凉后加鸡蛋3个，酵母5克，糖60克，拌和溶化。南瓜泥一定要放凉后再倒入发酵粉，不然酵母被烫死，就没有发酵效果了，热着放鸡蛋烫熟了成蛋花了，谨记！

4.分数次添加面粉750克，搅拌均匀不能有面疙瘩。包保鲜袋发酵到两倍大。能放烤箱点发酵档发的比较快。

5.发酵之后用铁铲拌和排出气泡。

6.蒸屉或是模具铺一层油纸，〈没有油纸蒸屉铺屉布，附近抹点油也行〉。便捷出模。把拌和好的面糊倒进蒸屉刮平，二次醒发约半小时，二次发酵至两倍尺寸，但是也不要过多发酵，过多容易造成味道发酸。

7.大枣割开去子，轻轻摆在发糕上，用蓝莓干提早浸泡，口感更佳！

8.先将发酵好的发糕放蒸屉上盖上盖子，在开枪蒸制，慢慢加热的过程这是发糕发酵的过程，水开全程大火让发糕能快速定型蒸熟不坍塌。蒸半小时，时间差不多能够拿筷子扎一下没有黏面糊就熟透，蒸熟熄火在闷五分钟起锅。

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