怎么做肠粉(米粉和淀粉的区别是什么)

1.先往碗里倒一碗米粉(这里是粘米粉和淀粉做的，比例是8:1)。你可以直接从网上买香肠粉专用粉，比较简单，然后放一碗半的水搅拌，粉和水的比例是1:1.5、搅拌后放置10-20分钟，使米粉完全溶解，效果更好。

2.接下来准备的材料是胡椒粉、八角形、香叶、姜片、胡萝卜片，葱片也有香莱，锅里烧少量水，倒入文火煮10分钟熄火。

3.炒锅里的油稍微热的时候，放入葱和蒜沫炒香，加入酱油和油，然后倒入刚煮好的调味水，用滤网过滤掉里面的调味料，加入少许盐和一勺糖，再加入少许芡粉，加入一些鸡精搅拌熄火，调味汁就完成了。

4.在盘子里刷一层油。因为油有防粘增香的作用，舀一小勺粉浆倒进盘子里，打一个鸡蛋，放一些泡好的米粉，把盘子放在锅里蒸2分钟，加一些洗净的生菜，煮20秒左右。

5.将调味汁倒入肠粉上，加入炒青椒拌匀后即可开吃。

- END -