干豆角、干萝卜、黄瓜干、豆腐干、土豆干、豇豆干等

干豆角、干萝卜、黄瓜干、豆干、土豆干、豇豆干、茄子干、南瓜干、金针菜、猴头干、蘑菇干等。这种食材全是通过日晒后建立的干菜，维他命Ｃ成份虽损害许多，但钙元素、含铁、锌元素、磷元素等矿物，膳食纤维素非常丰富多彩，能为身体填补营养元素，增强抵抗力，有利身心健康。

干菜：

干菜大多数由新鲜水果经日光晒后而成，如干豆腐片、长治萝卜黄菜、茄子干、南瓜干、干豆角、雪里蕻。干菜最出名的是五台山的台蘑、中条山的猴头、咸宁市的清水畈萝卜、大同市的金针菜和管涔山的银盘蘑。山西省的腌制酸菜干菜口味与众不同，各形各色。腌制酸菜和干菜是以往春季冬季的农家院常见菜。

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