川湘菜都有哪些特色菜（川湖南菜有毛血旺、水煮鱼、夫妻肺片、口水鸡、麻辣豆腐、武林大）

川湖南菜有毛血旺、水煮鱼、夫妻肺片、夫妻肺片、口水鸡、麻辣豆腐、武林大砍刀耳片、辣椒跳一跳骨等特色菜。

1、毛血旺：毛血旺是川菜的一道特色名菜，早已归入国家行业标准联合会《渝菜烹饪标准体系》。毛血旺以猪血为制做主料，做菜方法以烧菜为主导，口感归属于麻味。

2、水煮鱼：水煮鱼通常由新鮮鲤鱼、豆芽菜、朝天椒等材料制做而成。“油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质地软嫩”是其特色。

3、夫妻肺片：夫妻肺片是四川省成都市的一道传统的名菜，归属于川菜系。该菜肴由郭朝华、张田政夫妇研制而成。

4、口水鸡：口水鸡是四川省的一道传统的名菜，归属于川菜，该菜肴调料丰富多彩，集麻辣酱鲜嫩爽于一身。

5、麻辣豆腐：此菜麻、辣、鲜、香、烫、翠、嫩、酥，将川菜麻味型的特性呈现的酣畅淋漓。

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