小炒牛肉的做法大全(牛肉的做法)

1.做法一：

（1）牛肉、蒜头、红薯粉、生抽、姜片、辣椒。

（2)准备牛肉清理干净。

（3）切片添加红薯粉生抽腌渍片刻。

（4）大蒜辣椒姜片切完预留。

（5）锅里滚油油爆牛肉片迅速盛出。

（6）留下的油炒香蒜辣椒。

（7）添加牛肉翻炒匀称添加适量盐生抽调料即可。

2.做法二：

（1）牛肉400克，青椒一根，蒜头三四瓣，姜片几块，郫县豆瓣酱一汤匙，生抽二汤勺，胡椒粉适量，生粉10克，米酒一汤匙，油适量，干红辣椒五六根，麻椒一小把。

（2)将牛肉冰箱冻一会儿，随后取出切成片。垂直于纹理切。

（3）牛肉里加入米酒、生抽、生粉和胡椒粉抓匀腌渍二十分钟。随后加一勺油抓匀。

（4）腌牛肉时间将蒜头剁碎蓉，青椒切成圈，生姜切丝，干红辣椒剪碎。

（5）锅里稍多些油，温油文火煸香麻椒。捞出麻椒。

（6）随后下一半的蒜蓉炒香。

（7）改大火，将牛肉滑进翻炒至変色，捞出沥油。

（8)留底油，文火先后下姜丝和干红辣椒丁煸香。

（9）锅里添加一勺郫县豆瓣酱炒成红油。

（10）将牛肉再次放入锅中大火翻炒。

（11）半途添加青椒圈和另一半的蒜末，翻炒至青椒断生即可出锅。

3.做法三：

（1）牛里脊肉300克，彩椒300克，姜、蒜适量，食用油适量，盐适量，白胡椒粉适量，花椒面适量，米酒适量，生抽适量，玉米粉适量，麻椒适量，耗油少量。

（2）辣椒切片，牛肉切片，姜切丝，蒜切粒。

（3）牛肉里加入适量生抽、米酒、白胡椒粉、花椒面、少量盐、玉米粉搅拌均匀腌渍半小时。

（4）热锅放油，油勺至7成热，添加牛肉爆熟，捞出。

（5）锅中留底油，添加姜、蒜、麻椒扁炒出香味。

（6）添加辣椒翻炒一分钟，添加适量的盐。

（7）添加牛肉、生抽、醋、白胡椒粉、耗油翻炒2分钟，出锅。

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