土豆怎么炒才会软（土豆油炸之后会变得香软）

炸土豆后会变软。

制作干锅土豆片的方法：

配料：土豆、五花肉、花椒、干辣椒、葱姜蒜、线椒、小米辣、洋葱。

1、首先，把原料换成刀，把葱切成马蹄葱，把蒜根去掉，然后把姜切成片，把洋葱切成丝(洋葱丝垫在锅底增加香味，防止糊锅)。

2、辣椒从中间切开，然后切成段，小米辣从中间切开，五花肉切成薄片（五花肉增加香味），土豆用剥皮刀刮去皮，然后切成厚片，浸泡在末。

3、锅中加入适量清水，水开后加入土豆焯水，水开20秒左右，然后倒出土豆控水备用。

4、洗锅加油，5-6将土豆油炸成油温(油炸可以增加土豆的香味，使其吃起来更软更糯，油炸时间为10秒)，然后倒出土豆控油。

5、锅内留少许底油，下入肉片煸炒出油，然后加入花椒、干辣椒、葱姜蒜炒香，再加入适量豆瓣酱，下入青红辣椒，把豆瓣酱煸炒出红油之后，再加豆豉炒香。

6、然后加入土豆片，翻炒均匀，然后加入蚝油和酱油，加入白糖、鸡精和胡椒粉调味。将调料翻炒均匀，放入装有洋葱丝的小锅中。

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