咸鸡蛋怎么吃法大全(南瓜咸蛋的做法)

1.咸蛋蒸肉饼。材料:猪肉300克，胡椒粉3克，咸蛋2克，淡酱油25克，干淀粉25克，食用油25克，味精2克。做法:将猪肉剁碎，加入盐、味精、咸蛋清、干淀粉搅拌至胶水，加入少许食用油搅拌均匀，然后放入盘中挤压扁平。将咸蛋黄挤压扁平，放入肉饼上，用中火蒸熟，取出，用适当的汤和淡酱油混合均匀，倒在肉饼上。

2.咸蛋黄冬瓜条。配料：咸鸡蛋、冬瓜、淀粉、盐、味精、胡椒粉。做法:将冬瓜去皮、去肉，切成小手指状条，放入沸水锅中烫一下，取出，加入适量的盐、味精、胡椒粉搅拌，逐一拍打干淀粉，放入旺油锅中炸成金黄色取出；另外，取净锅，放入蒸熟粉末的咸蛋黄中，加入适量的水变成糊状，煮沸后加入味精增稠，放入冬瓜条中，轻轻翻炒，使蛋黄匀称包裹在冬瓜条上，倒入一些熟油放入锅中。这道菜看起来像黄金，外酥内嫩。

3.南瓜咸蛋。主要材料：南瓜半，咸蛋黄4。辅料：蒜末少量，盐适量，油适量。做法：南瓜去皮去肉籽斜切成片（不能太厚）。咸蛋煮熟后，蛋白蛋黄分离，取蛋黄，用勺子轻轻按成碎片(可以买纯蛋黄，省事)。大蒜扁平切成蒜末。加热锅，放入蒜末炒香，倒入南瓜片，炒。加水（几乎没有南瓜）炖至南瓜粉糯（可用木筷轻轻穿过），收汁放盘备用。 将锅洗净，下点油热锅，文火，加入咸蛋黄碎片，加入少许水稀释，不断搅拌(可见泡泡)。倒入之前煮好的南瓜，轻轻搅拌均匀，让每一片南瓜都沾上蛋黄末。

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