叶酸的食物有哪些（菠菜、南瓜、胡萝卜、草莓、樱桃等）

菠菜、南瓜、胡萝卜、草莓、樱桃等。叶酸是一种水溶性维生素，因其丰富的绿叶而得名，也被称为喋喋不休的谷氨酸。自然界中有几种形式，其母体化合物由三种成分组成：喋啶、氨基苯甲酸和谷氨酸。

叶酸含有一个或多个谷氨酰基，大多数天然叶酸是多谷氨酸形式。叶酸的生物活性形式是四氢叶酸。叶酸为黄色晶体，微溶于水，但钠盐易溶于水。不溶于乙醇。在酸性溶液中容易损坏，热量不稳定，在室温下容易损失，光线容易损坏。

叶酸主动吸收和扩散被动吸收，吸收部位主要在小肠上部。还原叶酸吸收率高，谷氨酰基吸收率低，葡萄糖和维生素C它能促进吸收。吸收后的叶酸存在于肠壁、肝脏、骨髓等组织中NADPH被叶酸还原酶还原为具有生理活性的四氢叶酸（THFA或FH4 )，参与嘌呤和嘧啶的合成。因此，叶酸在蛋白质合成、细胞分裂和生长过程中起着重要作用，促进了正常红细胞的形成。缺乏会导致红细胞血红蛋白生成减少，阻碍细胞成熟，导致巨幼红细胞性贫血。

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