冷藏是冷却后的食品在冷藏温度(常在冰点以上)下保藏食品的一种

并不是。冷冻温度低，可做到零下18°。冷藏维持在1-10℃。依据温度控制器管控有一定的差别，或高或更低些。冷藏合适储存鱼类、虾类肉类食品生鲜食品等食品，防止腐坏质变；冷藏适用大部分蔬菜水果、新鲜水果及剩下食材菜肴的储存。

冷藏，指减少溫度，使物件凝结、冻洁。也叫“致冷”，是运用热学原理，用人力生产制造超低温的方式，电冰箱和中央空调全是选用致冷的原理。从化工厂的视角，一般是使用一种零界点高的汽体，充压汽化，随后再使它汽化吸热，不断开展这一全过程，汽化时在别的地区放热反应，汽化时对需求的范畴吸热。

冷藏是制冷后的食品在冷藏溫度（经常在冰度以上）下保藏食品的一种保藏方式，特别是在针对蔬菜水果，主要是使他们的性命新陈代谢全过程尽可能减缓，维持其鲜度。

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