代可可脂是什么（代可可脂是一类能快速融化的人工合成硬脂）

代可可脂是一类能快速融化的人工合成硬脂，其三甘酯的构成与纯天然可可脂彻底不一样，而在机械性能上贴近纯天然可可脂，因为制作巧克力时不用调温，也称非调温型硬脂，这也是与类可可脂不一样的地区，可选用不一样种类的原材料植物油脂开展生产加工，其分成月桂酸型硬脂和非月桂酸型硬脂。由代可可脂做成的朱古力商品表面光泽度优良，维持性长。通道无油腻之感。不容易因溫度差别造成表面霜化。

代可可脂很有可能带有反式脂肪，与纯天然可可脂不一样，很有可能会对人体造成不良影响。

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