九龙县美食有圆根酸菜、藏族糌粑、彝族坨坨肉、肉冻、土豆泥等

九龙县美食有圆根酸菜、藏族桑巴、彝族坨肉、肉冻、土豆泥等。

1、圆根泡菜：圆根泡菜生长在海拔1800米以上的高山区。自古以来，它一直伴随着古代彝族。它是彝族的好菜，世代受到彝族的青睐。

2、土豆泥:土豆煮熟去皮压碎，青椒剁成颗粒，蒜剁碎。油温70%热下蒜泥、青椒、辣椒面，然后下土豆泥。

3、藏族糌粑：糌粑是藏族的主食。藏族人一日三餐都有糌粑。糌粑，名宇听起来新鲜，实际上就是青棵炒面。它是青稞麦炒熟、磨细、不过筛的炒面，与我国北方的炒面有点相似，但北方的炒面是先磨后炒，而西藏的糌粑却是先炒后磨，不除皮。吃糌粑时，碗里放上一些酥油，冲人茶水，添上炒面，用手搅拌。拌时，先用中指将炒面向碗底轻捣，以免茶水溢出碗外；然后转动着碗，并用手指紧贴碗边把炒面压人茶水中；待炒面、茶水和酥油拌匀，能用手捏成团，就可以进食了。

4、彝族团团肉：团团肉是彝族人在节日期间招待贵客的招牌菜。它的肉是由30公斤以下的非现代饲料饲养的猪制成的，辅以彝族独特的香料和调味料。它的肉很大，通常是正方形的，所以它被称为团团肉。入口化渣，肥而不腻，口感细腻。彝族吃团团肉的历史几乎和彝族文化本身一样古老。团团肉是彝族饮食文化中最具代表性的一道菜。顾名思义，团团肉就是把肉切成团团煮。

5、肉冻：彝族风味肉冻，这是彝族地区更精致的一道菜。它是由猪脚和肘部制成的。一般的做法是把肉放进锅里煮软，去骨头，屠宰肉，放姜、姜、胡椒等调味料，有些也放橙皮，或鸡蛋，然后放回锅里煮一段时间，让调味料渗入肉，最后放进木碗里，放一夜。

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